[Bật mí] Cách làm rượu nho ngon hoàn hảo và lưu ý cần biết

Rượu nho là một loại rượu được ngâm ủ bằng loại trái cây tự nhiên có hương vị thoang thoảng nồng nàn khiến nhiều người yêu thích. Không những vậy, đây còn là loại rượu dễ làm, ủ và bảo quản ngay tại nhà. Bài viết dưới đây, Vật Tư Quảng Ninh sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm rượu nho ngon hoàn hảo. 

Cùng với đó là một bật mí về cách ngâm ủ, bảo quản khiến rượu nho càng để lâu càng ngon. Theo dõi bài viết để biết thêm chi tiết ngay nhé! 

Các cách làm rượu nho phổ biến tại nhà
Các cách làm rượu nho phổ biến tại nhà

Một số bước chuẩn bị trước khi làm rượu nho 

Chuẩn bị một số bước trước khi làm rượu nho là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và thành công của quá trình ủ và lên men rượu nho thành công. Cho dù bạn áp dụng các cách làm rượu nho nào thì cũng cần chuẩn bị nguyên liệu nho phù hợp, một bình ngâm rượu tâm đắc và một loại rượu nền hảo hạng. Khi kết hợp nhuần vị các loại vật liệu cùng với thời gian, nhiệt độ ủ thích hợp mới cho ra một loại rượu nho ngon nhất. 

Lựa chọn nguyên liệu nho

Trên thực tế, không phải giống nho nào chúng cũng có thể ngâm thành rượu nho ngon. Việc ngâm nho thành rượu đòi hỏi một số yếu tố quan trọng như hàm lượng đường tự nhiên trong nho, axit, tannin và các yếu tố men. Do đó, trước khi tiến hành cách làm rượu nho sẽ cần lựa các nguyên liệu nho. 

Rượu rượu nho tự làm dễ dàng chỉ bằng một số nguyên liệu
Rượu nho tự làm dễ dàng chỉ bằng một số nguyên liệu

Cụ thể, bạn có thể lựa chọn theo kinh nghiệm dưới đây. 

  • Lựa chọn các loại nho phù hợp để làm rượu: Ở Việt Nam, có một số loại nho phổ biến được sử dụng để làm rượu nho. 
    • Thuộc loại nho đỏ: nho Saperavi, nho Maréchal Foch, nho Cardinal. Các loại này sẽ ủ và ngâm ra các loại rượu vang đỏ.
    • Thuộc loại nho trắng: nho Chardonnay, nho Sauvignon Blanc, nho Điểm, nho Ortega. Các loại này có thể ngâm ra các loại rượu vang trắng.
  • Kiểm tra kỹ nguồn gốc nho: 
    • Việt Nam có một số vùng sản xuất nho nổi tiếng như Đà Lạt, Ninh Thuận, Lâm Đồng, Vùng Đồng bằng sông Cửu Long (Miền Tây) và một số vùng khác. Những vùng này thường có điều kiện khí hậu và đất đai thích hợp cho việc trồng nho. 
    • Bạn có thể tìm mua nho từ các vùng này hoặc thậm chí trồng cây nho tại vườn nhà của bạn nếu điều kiện cho phép. Điều này sẽ hạn chế sự rủi ro rượu bị lẫn các chất hóa học gây ngộ độc. 
  • Lựa chọn những quả nho chất lượng nhất: Khi lựa chọn nho, hãy chú ý đến chất lượng của chúng. Nên lựa chọn những quả nho có kích thước đồng đều, màu sắc tươi sáng và không bị hư hỏng hoặc nhiễm bệnh. Hãy tìm hiểu về các yếu tố như độ chín, đường và acid trong nho để đảm bảo chất lượng của nguyên liệu.
  • Xử lý nguyên liệu nho trước khi tiến hành làm nho ngâm rượu: Loại bỏ những quả nho không tốt, tách bỏ cành, lá và các tạp chất khác. Nếu bạn trồng cây nho tại nhà, hãy đảm bảo cây được chăm sóc và bảo vệ khỏi sâu bệnh để thu hoạch được nho chất lượng.

Lựa chọn rượu nền ngâm 

Rượu nền là rượu đã được lên men và ổn định trước khi ngâm nho vào để tiếp tục quá trình ủ rượu. Với một số cách làm rượu nho thì bước chuẩn bị rượu nền ngâm là không cần thiết. Thế nhưng, tùy thuộc vào mục đích và phong cách làm rượu mà đây vẫn là một trong các bước cần phải chuẩn bị. 

 Lựa chọn rượu nền ngâm rượu nho sẽ thích hợp nhất với nồng độ rượu khoảng từ 37-42 độ. Đây sẽ là lựa chọn tốt nhất để đảm bảo chất lượng và an toàn cho người sử dụng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc lựa chọn nồng độ rượu nền cũng phụ thuộc vào sở thích và yêu cầu của từng vùng miền mà bạn đang sinh sống nữa nhé.

Chọn bình ngâm rượu 

Bình ngâm rượu nho được thiết kế để tạo ra môi trường lý tưởng cho quá trình ngâm rượu. Nhất là với các loại bình ngâm rượu bằng gỗ sẽ có khả năng lưu giữ nhiệt độ ổn định. Ngoài ra, với lượng rượu ngâm ít thì lựa chọn các loại bình thủy tinh hay hũ sành, miệng bình không được lớn cũng là lựa chọn kinh tế. 

Thế nhưng, lựa chọn các thùng gỗ sồi ngâm rượu nho sẽ đáp ứng yêu cầu về không khí, độ ẩm và ánh sáng, giúp rượu nho phát triển và lên men một cách tốt nhất. Do đó, nếu muốn ngâm rượu và bảo quản trong thời gian dài thì có thể lựa các chọn bình ngâm rượu bằng gỗ sồi Serbia

Các thùng gỗ sồi sebiria là các sản phẩm giúp quá trình ngâm ủ và bảo quản rượu nho tốt nhất
Các thùng gỗ sồi sebiria là các sản phẩm giúp quá trình ngâm ủ và bảo quản rượu nho tốt nhất

Khi lựa chọn các bình ngâm rượu nho thường được làm từ gỗ sồi hoặc gỗ khác. Qua một thời gian, rượu nho sẽ tương tác với gỗ, hấp thụ các chất từ gỗ và tạo ra sự hương vị và mùi thơm thay đổi theo từng năm của rượu.

Hướng dẫn các cách làm rượu nho phổ biến hiện nay 

Tùy vào nguyên liệu nho và hương vị mà mọi người mong muốn có nhiều các cách làm rượu nho khác nhau mà bạn có thể lựa chọn. Tham khảo một số cách dưới đấy ngay nhé! 

Cách làm rượu nho ngâm đường lên men tự nhiên 

Dưới đây là cách làm rượu nho ngâm đường lên men tự nhiên dựa trên thông tin đã cung cấp:

  • Bước 1: Sơ chế nho tươi

Rửa nho sạch bằng nước muối pha loãng trong 15-20 phút. Tránh áp lực mạnh để không làm nho bị dập. Sau đó, ngắt nho ra khỏi cành và để ráo nước.

  • Bước 2: Ép nước cốt nho
      • Dùng máy ép trái cây để ép lấy nước cốt nho từ nho đã được sơ chế.
      • Sau đó, cho nước cốt nho vào bình thủy tinh sạch.
  • Bước 3: Ngâm rượu nho với đường
      • Trộn đường cát với nước cốt nho theo tỷ lệ 500g đường/1kg nho. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
      • Đổ hỗn hợp vào bình thủy tinh đã rửa sạch. Nếu muốn nồng độ rượu giảm, có thể giảm khối lượng nho và nước cốt.
      • Đậy kín nắp bình và bọc miệng bình bằng miếng nilon hoặc vải mỏng. Đặt bình ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng mặt trời để quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
  • Bước 4: Lên men và ủ rượu
      • Sau khoảng 4 giờ, nước cốt nho sẽ bắt đầu lên men. Tiếp tục ngâm cho đến khi nước nho trở nên trong vắt.
      • Sau khi nước cốt nho lên men thành rượu, lọc hết bã nho bằng rây lọc để lấy rượu trong.
      • Đậy kín bình rượu bằng các mẫu chai đẹp chuyên dùng và tiếp tục ủ rượu thêm một thời gian nữa để phát triển hương vị và tannin của rượu.

Lưu ý rằng thời gian ủ rượu càng lâu thì rượu càng ngon. Hãy đảm bảo tuân thủ các yêu cầu vệ sinh và giữ cẩn thận trong quá trình làm rượu để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm cuối cùng.

Cách ngâm rượu nho tươi hay trở nước nho tươi chỉ cần để ý thời gian
Cách ngâm rượu nho tươi hay trở nước nho tươi chỉ cần để ý thời gian

Cách làm rượu nho với phương pháp dùng nho không đường 

Đầu tiên cần chuẩn bị nguyên liệu gồm: Nho tươi: 4kg; Rượu trắng nền ngâm: 1.5 lít; Thùng gỗ sồi ngâm rượu hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy với dung tích khoảng 5 lít

Các bước thực hiện công thức làm rượu nho không đường:

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm rượu nho:
    • Rửa nho sạch bằng nước muối loãng trong khoảng 15-20 phút và để ráo nước. Tránh dùng lực mạnh hoặc áp lực nước lớn để không làm dập nho.
    • Đảm bảo chọn nho từ nguồn cung chất lượng để có rượu nho chất lượng tốt.
  • Bước 2: Cách ủ rượu nho:
    • Nhặt cuống nho và cắt quả nho làm đôi. Bóp dập nho bằng tay và đặt vào một dụng cụ đựng lớn như tô hoặc thau.
    • Chuẩn bị một bình thủy tinh có dung tích khoảng 3 lít. Đổ rượu trắng vào bình thủy tinh, sau đó cho tất cả phần nho đã bị bóp dập vào bình để bắt đầu quá trình lên men tự nhiên.
    • Đậy nắp bình bằng miếng nilon hoặc vải xô mỏng để giữ cho bình kín và để bình ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời.
  • Bước 3: Hoàn thành:
    • Khi rượu trong bình chuyển sang màu nâu đỏ và có mùi thơm ngọt dịu, rượu đã sẵn sàng để thưởng thức.
    • Quá trình lên men tự nhiên sẽ mất nhiều thời gian và càng ủ lâu thì rượu càng ngon.
    • Sau khi rượu đã đạt được mùi và hương vị mong muốn, bạn có thể thưởng thức rượu ngay hoặc lưu trữ trong thùng gỗ ngâm rượu hoặc chai kín để bảo quản.

Cách làm rượu nho ngâm bằng nho khô

Chuẩn bị nguyên liệu: Nho khô: 1kg; Rượu: 3 lít (loại trên 40 độ) và thùng gỗ sồi ngâm rượu hoặc bình thủy tinh 5 lít có nắp đậy

Các bước làm rượu nho không đường:

Bước 1: Chuẩn bị bình thủy tinh: Rửa sạch thùng gỗ/bình thủy tinh và nắp đậy để đảm bảo vệ sinh.

Bước 2: Ngâm nho vào rượu:

  • Cho nho khô vào bình thủy tinh.
  • Đổ rượu vào bình, đảm bảo nho được ngâm đầy trong rượu.
  • Nếu muốn rượu có vị ngọt, có thể thêm khoảng 200g đường phèn vào bình.

Bước 3: Đậy kín bình và ủ rượu:

  • Đậy kín nắp bình thủy tinh.
  • Đặt bình ở nơi mát mẻ và thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp.
  • Để rượu ủ trong vòng 3 tháng để nho hấp thụ hương vị và tạo thành rượu.

>>> Xem thêm: Mách bạn cách làm rượu trái cây đậm đà, thơm ngon

Lưu ý trong quá trình ủ rượu nho

Trong quá trình ủ rượu nho, dưới đây là một số lưu ý quan trọng mà cần phải chú ý kỹ như: 

  • Đảm bảo vệ sinh trong quá trình làm rượu và ủ rượu là rất quan trọng. Rửa sạch các dụng cụ bất kỳ vật dụng nào liên quan trước khi sử dụng để tránh nhiễm vi khuẩn và tác động đến quá trình ử rượu.
  • Đặt bình hoặc chai rượu ở nơi mát mẻ, khô ráo và tối. Tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời, vì ánh sáng có thể gây oxy hóa và ảnh hưởng đến chất lượng rượu.
  • Theo dõi quá trình lên men của rượu bằng cách kiểm tra mức đường tự nhiên, hương vị và màu sắc của rượu. Điều này giúp bạn đánh giá tiến trình ủ và điều chỉnh nếu cần thiết.
  • Thời gian ủ rượu tùy thuộc vào loại rượu và mục đích sử dụng. Có thể mất từ vài tuần đến vài tháng để rượu đạt được hương vị và chất lượng mong muốn. Đặc biệt đối với rượu nho ngâm tự nhiên, thời gian ủ càng lâu thì hương vị và chất lượng càng quyện vị ngon.
  • Trong suốt quá trình ủ, hãy thường xuyên kiểm tra rượu và thử vị để xác định tiến trình và đánh giá hương vị. Điều này giúp bạn điều chỉnh quá trình ủ nếu cần thiết và đảm bảo rượu đạt được chất lượng mong muốn.

>>> Xem thêm: Rượu đế là gì? Cách ngâm rượu đế thơm ngon, đậm đà truyền thống

Để làm cách làm rượu nho tại nhà cách làm rượu vang nho thành công cần lưu ý thời gian ủ nho
Để làm cách làm rượu nho tại nhà cách làm rượu vang nho thành công cần lưu ý thời gian ủ nho

Bảo quản rượu nho với thùng gỗ sồi Serbia

Rượu nho được bảo quản với thùng gỗ sồi Serbia được cho là ngon nhất vì nó mang lại hương vị thơm ngon, đẩy nhanh quá trình ngâm ủ và bảo quản rượu với thời gian dài. Gỗ sồi Serbia có chất lượng cao, có tính năng đặc biệt và độ bền tốt. Gỗ sồi này mang đến hương vị và mùi thơm đặc trưng cho rượu nho. Bên cạnh đó, thùng rượu gỗ sồi Serbia cũng cung cấp một môi trường ủ tốt cho quá trình lên men và tăng hương vị đậm đà của rượu.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm rượu nho mà Vật Tư Quảng Ninh mang đến cho bạn sẽ giúp bạn thực hiện nhanh chóng tại nhà nhất nhé!

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *